Boekweit Banaan Pannenkoekjes Basisreceptje

Ochtend, middag, avond, nacht: deze makkelijke pannenkoekjes smaken altijd. Lekker, voedzaam, vegan en in een vingerknip op je bord. Met dit gezonde basisrecept kan je eindeloos variëren en maak je ook de allerkleinste pukjes blij.

Benodigdheden

1 kop* havermoutvlokken

2 koppen boekweitmeel

1 eetlepel lijnzaad (een optioneel omega 3 extraatje)

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel bakpoeder

1 grote banaan

1 theelepel / scheutje appelciderazijn of natuurazijn

Kokosolie, plantaardige boter of ghee (dierlijk) om de pan in te vetten

Blender

Koekenpan

*je kan gewoon een theekopje of glaasje gebruiken

This is how we do it

Vul de blender met een kop havermout, het boekweitmeel, lijnzaad, zout, bakpoeder en banaan. Mix de ingrediënten tot je een dikke vloeibare massa verkrijgt. Voeg daarna het scheutje (appelcider)azijn toe. Mix alles kort door. Niet te lang om de luchtigheid te behouden.

Verhit de koekenpan op een hoog vuur. Wanner de pan goed warm is, vet dan de pan in met een beetje vetstof. Verlaag het vuur en giet een beetje deeg in de pan, naargelang de gewenste grootte van de pannenkoekjes. (Je kan prima meerdere pannenkoekjes tegelijkertijd bakken, naargelang de grootte van je pan). Wanneer er kleine luchtbelletjes tevoorschijn poppen draai je de pannenkoekjes om met een spatel, en bak je de andere kant goudbruin.

Serveer met je favoriete toppings. Bij gebrek aan esdoorn- of agave siroop, overgoten we de pannenkoekjes met een granaatappelsausje.

Kook twee handjes granaatappelpitjes met een beetje water, een snufje kaneel en een eetlepel kokosbloesemsuiker in een pannetje. Zeef en behoud het sausje. De pitjes kan je gebruiken in een cake of gebruik je als lekkere topping.

Smakelijk!